Zwei Quereinsteiger, eine schwarze Seele
Pere Ignasi Obrador und Miquelàngel Cerdà wuchsen gemeinsam in Felanitx auf, im Südosten Mallorcas. 1994 beschlossen die beiden Autodidakten, dass die Weine ihrer Heimatinsel ihr Potenzial längst nicht ausschöpften. Obrador hatte zuvor die Milchwirtschaft seines Vaters geführt — über 400 Kühe, keine Reben. Cerdà hatte Luft- und Raumfahrttechnik in Madrid studiert, die Stadt bald als „Exil" empfunden und war jahrelang als Seemann durch das Mittelmeer gefahren. Was beide verband, war die Überzeugung, dass die mallorquinischen Autochtonen — allen voran die fast vergessene Callet-Rebe — Weine von eigenem Format ergeben konnten. Den ersten Jahrgang keltern sie kurzerhand in ausgedienten Milchtanks aus zwei Barriques Callet. Drei Jahre später, 1997, entdeckten internationale Kritiker die Weine und machten Ànima Negra über Nacht bekannt.
Das Weingut liegt auf der alten Possessió Son Burguera, einem mallorquinischen Landgut nahe Felanitx, dessen Mauern bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen und in dem schon damals Wein für die Bewohner des Anwesens produziert wurde. Aus der einstigen Meierei ist heute eines der meistbeachteten Weingüter Spaniens geworden — seine Weine werden in mehr als 40 Länder exportiert.
Natürlicher Landbau, rund 150 Mikroparzellen
Ànima Negra bewirtschaftet rund 150 Mikroparzellen, die fast alle innerhalb von zehn Kilometern um das Weingut in Felanitx liegen. Die Reben — überwiegend 50 bis 85 Jahre alte Buschrebstöcke — wachsen auf kalkhaltigem, eisenoxidrotem Boden (auf Mallorquinisch vermell) in windexponierten Lagen nahe der Küste: Bedingungen, die die Winzer selbst als unerlässlich für die Qualität der Callet beschreiben. Trockenbau ohne Bewässerung und ohne mineralische Dünger ist Standard; chemische Herbizide und Insektizide werden gemieden, biodynamische Praktiken bevorzugt. Die Seebrisen des Mittelmeers sorgen im Sommer für gesundes Lesegut und erlauben einen weitgehend chemiefreien Weinberg.
Im Keller arbeitet Ànima Negra mit Spontanvergärung durch sorgsam selektierte Wildhefen. Geerntet wird von Hand in kleinen Kisten, damit die Trauben die Kellerei unbeschädigt erreichen. Für den ÀN vergären Callet-Trauben in großen Eichenholzbottichen und kleinen Betonbehältern; anschließend reift der Wein in französischen Barriques. Beratend steht dem Weingut mit Xavier Ausàs ein Önologe zur Seite, der seine Karriere als technischer Direktor bei Vega Sicilia begann.
Callet als Leitfaden — von der Einstiegslinie bis zur Prestige-Cuvée
Der rote Faden durch das gesamte Sortiment ist die Callet — eine Rebsorte, die ausschließlich im Osten Mallorcas ihre volle Tiefe entwickelt und mit ihren Nachbarn im Weinberg, traditionell Aprikosen- und anderen Obstbäumen, eine unverwechselbare Balance aus Säure, Mineralität und dunkler Frucht findet. Der ÀN/2 verbindet 65 % Callet mit Manto Negro, Fogoneu und einem Anteil Syrah zu einem zugänglichen, salzig-mineralischen Einstieg ins mallorquinische Profil. Das Herzstück des Hauses, der ÀN, kommt aus alten Rebstöcken und besteht zu rund 95 % aus Callet — mineral, wild, mit langer Struktur. Ergänzt wird das Sortiment durch den ÀN/R, einen 100-prozentigen Callet-Rosé mit Reifung in Betontanks, sowie das Weißwein-Cuvée Quíbia aus Premsal und Giró Ros, das mit ausgeprägter Salinität für einen mediterranen Weißwein steht. In außergewöhnlichen Jahrgängen erscheint Son Negre — ein reinsortiger oder nahezu reinsortiger Callet, dessen Etikett von dem mallorquinischen Maler Miquel Barceló neu gestaltet wird.
