Pietro dal Cero Amarone della Valpolicella DOCG

Vier Monate Trocknung auf Holzkisten, dann eine Vinifikation, die keine Abkürzungen kennt: 24 Monate im Holzfass, zwölf Monate im Edelstahltank, weitere 24 Monate auf der Flasche. Das Ergebnis ist ein Amarone, der die klassische Wucht der Valpolicella mit echter Finesse verbindet — kein Schwergewicht um des Gewichts willen, sondern ein Wein mit Tiefe und Richtung.

Hinter dem Pietro dal Cero steckt Cà dei Frati, ein Weingut aus dem östlichen Verona. Die Geschwister Igino, Gian Franco und Anna Maria dal Cero haben diesen Amarone ihrem Vater Pietro gewidmet — als Rückbesinnung auf die Herkunftsfamilie und die Weinkultur, die Verona weltweit bekannt gemacht hat. Corvina bildet das Rückgrat, spontangemaischt mit langem Schalenkontakt, bevor der Wein in die Reifung geht.

Im Glas zeigt er dunkles Rubinrot. In der Nase Schattenmorelle, Zartbitterschokolade, Sternanis und ein Hauch wilder Minze — balsamisch, komplex, mit süßem Tabak und Kaffee im Hintergrund. Am Gaumen samtige, ausgereifte Tannine und eine lebendige Säure, die dem Wein trotz seiner Konzentration Frische gibt. Der Abgang ist lang, mit nussigen Akzenten.

Auf den Tisch gehört er zu geschmorter Lammkeule, Wildschweinragù oder gereiftem Pecorino. Trinktemperatur: 17–18 °C, mindestens eine Stunde vorher öffnen.