Pian di Stio Fiano

Fiano aus 650 Metern Höhe im Cilento — das ist eine andere Welt als die schwülen Tieflagen Kampaniens. Mehr Frische, mehr Spannung, mehr Zeit zum Reifen.

San Salvatore bewirtschaftet seinen Betrieb im Nationalpark Cilento biologisch. Die Parzellen rund um Stio liegen auf vulkanisch-kalkhaltigem Boden; die Höhenlage sorgt für kühle Nächte und eine lange Vegetationsperiode — beides prägt die Säurestruktur entscheidend.

Im Glas zeigt der Pian di Stio ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase Bergamotte, weiße Blüten und ein Hauch Bienenwachs, darunter eine dezente Haselnuss-Note, die für gereifte Fiano-Weine typisch ist. Am Gaumen dicht und dabei lebendig: Die Säure trägt den Wein, ohne zu stechen. Salziger, langer Abgang mit mineralischem Nachhall.

Trinkfenster: jetzt bis 2029. Serviertemperatur 10–12 °C. Passt gut zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kapern, Pasta alle vongole oder einem milden Ziegenkäse aus dem Apennin.