Cecerale Fiano

Cecerale Fiano ist ein trockener Weißwein aus der Region Campania in Süditalien, produziert von der Kellerei San Salvatore 1988 in Paestum. Der Wein stammt ausschließlich aus der autochthonen Sorte Fiano und wird auf 150–210 m Höhe auf kalk‑ und lehmreichen Böden angebaut, die ihm eine klare Mineralität geben.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen. Die Nase ist fruchtig und floral mit Aromen von grünem Apfel, Birne, etwas Pfirsich, Zitrus, Weißblüten und einem feinen, mineralischen Unterton. Am Gaumen wirkt der Cecerale Fiano frisch, saftig und leicht salzig, mit klarer, aber gut ausgewogener Säure und einem cremigen, stoffigen Mundgefühl, das typisch für Fiano ist.

Der Wein reift mehrere Monate im Edelstahl, oft auf der Hefe, was zu einem runden, harmonischen Charakter mit langem, nachhallend-fruchtigem und leicht floralen Abgang führt. Er eignet sich besonders zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, leichten Pasta‑Gerichten oder hellen Vorspeisen. Serviert wird er ideal bei 8–10 °C und ist je nach Jahrgang auch für einige Jahre Lagerung geeignet.