Paul Mas Prima Perla Chardonnay Cremant Blanc de Blancs

Limoux gilt als die Wiege des französischen Schaumweins — lange bevor die Champagne ihre Methode kultivierte, vergärten die Mönche der Abtei Saint-Hilaire hier bereits Wein in der Flasche. Paul Mas, eines der bekanntesten Weingüter des Languedoc, greift diese Tradition mit dem Prima Perla auf: ein reinsortiger Chardonnay, nach der traditionellen Méthode Traditionnelle in der Flasche vergoren.

Im Glas zeigt er blasses Gelbgold mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase bringt weiße Blüten, Zitrone und Pomelo, dazu ein zarter Brioche-Anklang, der aus der Flaschengärung stammt. Am Gaumen cremige Textur, lebendige Frische und ein trockener, sauber strukturierter Abgang — schlanker und zitrusorientierter als viele Crémants aus dem Burgund.

Am besten bei 7–9 °C serviert. Als Aperitif, zu Austern, Jakobsmuscheln oder einer Vorspeise mit Ziegenkäse macht er eine gute Figur.