Paul Mas Grande Reserve Chardonnay

Ein Chardonnay aus dem Languedoc, der zeigt, was Südfrankreich jenseits von Rosé und Grenache kann: reife Frucht, handwerklicher Fassausbau – und trotzdem Frische.

Paul Mas bewirtschaftet im Languedoc-Roussillon mehrere Lagen rund um Pézenas. Für den Grande Réserve werden die Trauben nachts gelesen – niedrigere Temperaturen erhalten die Aromatik und verlangsamen die Oxidation nach der Lese. Anschließend reift der Wein neun Monate in Fässern, aufgeteilt auf amerikanische und französische Eiche (je 50 %). Das Ergebnis: Schmelz ohne Schwere, Holz ohne Dominanz.

Im Glas leuchtet der Wein goldgelb. Die Nase bringt reife Birne, geröstetes Brot und einen Hauch gerösteter Mandeln – klassische Marker eines gut gemachten, holzgereiften Chardonnays. Am Gaumen folgt lebendige Zitrusfrucht, die dem cremigen Körper Spannung gibt, dazu florale Anklänge im Abgang.

Serviertemperatur: 10–12 °C. Passt gut zu Hähnchen mit Sahnesauce, gebratenen Jakobsmuscheln oder einem Gratin dauphinois. Auch pur als unkomplizierter Feierabendwein überzeugend.