DIECI VENDEMMIE NV Bianco

Der DIECI VENDEMMIE NV Bianco bringt die Kraft der Abruzzen ins Glas. Diese halbtrockene Auslese aus der autochthonen Rebsorte Pecorino vereint reife Frucht mit einer lebendigen Säurestruktur. In der Nase zeigen sich florale Noten, die rasch von exotischen Früchten und einem Hauch Zitrus abgelöst werden.

Die Brüder Antonio und Luigi Ulisse führen das Erbe ihres Großvaters auf 55 Hektar rund um Ortona und Crecchio fort. Für die intensive Aromatik dieses Weißweins setzen sie auf ein aufwendiges Verfahren: Nach der selektiven Handlese in kleinen Kisten kühlen sie die Trauben mit Stickstoff in wenigen Minuten auf minus fünf Grad Celsius herunter. Diese Kaltmazeration bricht die Zellstrukturen der Beeren auf und extrahiert präzise Fruchtaromen, ohne die Herkunft zu überdecken.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll. Die exotische Frucht wird von einer markanten Säure getragen, was dem halbtrockenen Profil ein klares Rückgrat verleiht. Der Abgang bleibt mineralisch und lang. Serviere diesen Pecorino bei 8 bis 10 °C. Er ist ein passender Begleiter zu asiatischen Currys mit Zitronengras, gegrilltem Geflügel oder mittelaltem Hartkäse.