Die Kurzantwort: Moscatel ist der spanische und portugiesische Name der Muskateller-Familie, in Italien heißt sie Moscato, in Deutschland und Österreich Muskateller. Es ist eine der ältesten Rebsorten-Familien der Welt und eine der wenigen, deren Wein tatsächlich nach Trauben duftet. Aus Moscatel entstehen trockene Weißweine, leichte Perlweine und konzentrierte Süßweine.
Eine Rebsorte, viele Namen
Hinter dem Namen steckt keine einzelne Sorte, sondern eine ganze Familie mit rund 200 Mitgliedern. Für den Wein sind vor allem vier wichtig:
- Muscat à Petits Grains (kleinbeeriger Muskateller): die feinste Sorte der Familie. In Deutschland und Österreich heißt sie Gelber Muskateller, im Piemont Moscato Bianco, in Spanien Moscatel de Grano Menudo.
- Muscat d'Alexandrie (Moscatel de Alejandría): großbeerig, sehr aromatisch und die wichtigste Sorte für Süßwein in Spanien und Portugal.
- Muscat Ottonel: eine zartere, jüngere Kreuzung, verbreitet in Österreich und Osteuropa.
- Goldmuskateller (Moscato Giallo): in Südtirol und im Trentino zu Hause, mit Noten von Zitrusschale und Muskatnuss.
Moscatel, Moscato und Muskateller sind also eng verwandt, schmecken aber je nach Sorte, Region und Machart sehr unterschiedlich.
Wie schmeckt Moscatel?
Der Duft ist das Erkennungszeichen. Moscatel riecht nach frischen Trauben, Orangenblüte, Holunder und Rose, oft auch nach Pfirsich und Litschi. Verantwortlich dafür sind Aromastoffe aus der Gruppe der Terpene, die schon in der Beere stecken und kaum vom Ausbau abhängen. Deshalb erkennt man Moscatel auch blind recht sicher.
Am Gaumen hängt alles vom Stil ab. Trocken ausgebaut wirkt Moscatel schlank, würzig und erfrischend, der Duft verspricht Süße, die der Wein dann nicht hält. Als Süßwein ist er dicht und samtig, mit Honig, Orangenschale, Rosinen und getrockneten Aprikosen.
Die vier Stile
Trocken: Moderne Weißweine, die den Duft der Traube mit Frische verbinden. Ein bekanntes Beispiel ist der Viña Esmeralda von Torres aus Katalonien, eine Cuvée aus Moscatel und Gewürztraminer. Aus Österreich kommen trockene Muskateller wie der Hugl/Wimmer Gelber Muskateller, aus Südtirol der Pfefferer Goldmuskateller der Kellerei Schreckbichl.
Perlend und leicht süß: Das ist die Spezialität des Piemont. Ein Moscato d'Asti hat nur rund 5 % vol, schmeckt nach frischen Trauben und perlt sanft. Beispiele sind der La Gatta Moscato d'Asti und der Prunotto Moscato d'Asti.
Schaumwein: Muskateller als Sekt ist eine deutsche Stärke, trocken, duftig und leicht. Probiere den Kiefer Muskateller Sekt oder den Philipp Kuhn Goldmuskateller Sekt aus der Pfalz.
Süßwein: Hier spielt Moscatel seine größte Rolle. In Spanien entstehen süße Moscatel in Málaga, Valencia und im Sherry-Gebiet um Jerez. Der Moscatel Emilín von Emilio Lustau ist so ein Sherry: Die Trauben trocknen nach der Lese in der Sonne, der Wein reift im Solera-System. In Portugal ist der Moscatel de Setúbal berühmt, ein gespriteter Süßwein von der Halbinsel südlich von Lissabon. Der Alambre 20 Years von José Maria da Fonseca ist im Schnitt zwanzig Jahre im Fass gereift.
Moscatel ohne Alkohol
Weil Moscatel so stark nach der Traube duftet, eignet er sich gut als Basis für alkoholfreien Wein. Beim Entalkoholisieren gehen Aromen verloren, und eine aromatische Sorte gleicht das besser aus als eine neutrale. Der Natureo Free Blanco von Torres ist ein entalkoholisierter Moscatel und eine der bekanntesten alkoholfreien Alternativen aus Spanien.
Wozu passt Moscatel?
Trockener Moscatel passt zu Spargel, asiatischer Küche mit Koriander und Ingwer, zu Garnelen und zu Salaten mit Zitrus. Er ist auch ein guter Aperitif. Moscato d'Asti begleitet Obstsalat, Panna cotta und Erdbeeren, oder du trinkst ihn am Nachmittag pur. Süßer Moscatel und Moscatel de Setúbal passen zu Blauschimmelkäse, Nusskuchen, Crème brûlée und Desserts mit Orange. Serviere die trockenen und perlenden Weine bei 8 bis 10 Grad, Süßwein bei 10 bis 12 Grad.
Moscatel und Muskateller bei uns
Spanische und portugiesische Moscatel findest du unter Moscatel, italienischen Moscato unter Moscato und deutsche und österreichische Muskateller unter Muskateller. Für Süßwein aus Jerez lohnt sich auch ein Blick in die Auswahl an Sherry.
Häufige Fragen
Ist Moscatel immer süß?
Nein. Der Duft erinnert an Süße, aber viele Moscatel und Muskateller sind trocken ausgebaut. Ob ein Wein süß ist, steht auf dem Etikett: Bei spanischen Weinen deuten „dulce“ oder „vino de licor“ auf Süße hin, bei deutschen „lieblich“ oder „edelsüß“.
Was ist der Unterschied zwischen Moscatel und Moscato?
Es ist dieselbe Rebsorten-Familie mit einem anderen Namen. Moscato steht meist für die italienischen Weine, oft leicht perlend und süß. Moscatel steht für spanische und portugiesische Weine, oft trocken oder als kräftiger Süßwein.
Wie lange hält sich ein Moscatel?
Trockene Moscatel und Moscato d'Asti trinkst du jung, am besten innerhalb von ein bis zwei Jahren, solange der Duft frisch ist. Gespritete Süßweine wie Moscatel de Setúbal halten sich jahrzehntelang und auch nach dem Öffnen noch mehrere Wochen.
