Stahl »Best of« Blanc de Noirs Sekt 0.75L

Ein Blanc de Noirs aus reinem Pinot Noir — weiß gekeltert, aber mit der ganzen Substanz einer roten Rebsorte im Rücken. Christian Stahl aus Franken zählt zu den Winzern, die beweisen, dass deutscher Sekt weit mehr kann als sein Ruf vermuten lässt. Das „Best of" steht für die Auswahl der besten Partien aus dem Jahrgang — ein Sekt, der den Charakter der Rebsorte in den Vordergrund stellt, nicht die Dosage.

Im Glas zeigt sich ein zartes Lachsrosa, die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase dominieren rote Beerenfrüchte — reife Himbeere, Erdbeere, ein Hauch Johannisbeere — ergänzt durch eine frische, leicht blumige Note, die an Rosenblüten erinnert. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und straff, mit einer lebendigen Säure, die den Wein zusammenhält, ohne ihn kantig wirken zu lassen. Die Textur ist weich und einladend, das Mundgefühl leicht cremig. Der Abgang ist sauber, frisch und von einer dezenten Mineralität geprägt, die den Pinot Noir als Rotweinrebsorte auch im weißen Sekt verortet.

Als Aperitif macht er eine gute Figur, hält aber auch zu Speisen stand: Lachs-Tatar mit Kapern, Ziegenkäse-Crostini, ein sommerlicher Tomatensalat mit Basilikum oder leichte Geflügelgerichte. Wer ihn pur trinkt, lässt ihn kurz im Glas atmen — das entfaltet die Frucht. Serviertemperatur: 7–9 °C.