Enate Cabernet-Cabernet DO

Am Fuße der Pyrenäen vereint dieser reinsortige Cabernet Sauvignon spanisches Terroir mit französischer Präzision. Die Bodega Enate liegt in der traditionsreichen Region Somontano und bewirtschaftet ihre Weinberge nach biologischen Prinzipien. Für die Stilistik zeichnet Jesús Artajona verantwortlich, der sein Handwerk im Bordeaux – unter anderem auf Château Margaux – gelernt hat. Diese Schule zeigt sich in der klaren, strukturierten Handschrift des Weins.

Durch den Ausbau im Barrique entfaltet der Rotwein ein vielschichtiges Bouquet: Reife Kirschen und saftige Pflaumen treffen auf kühle Noten von Eukalyptus, Menthol und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Am Gaumen zeigt er eine kraftvolle Statur. Die präsenten Tannine sind feinkörnig eingebunden und werden von einer lebendigen Säure getragen. Nuancen von dunkler Schokolade, Lakritz und dezenten Röstnoten leiten in einen langen, von balsamischen und mineralischen Anklängen geprägten Abgang über.

Mit seiner intensiven Struktur verlangt dieser Cabernet nach kräftigen Speisen auf deinem Teller. Er begleitet geschmorte Rinderbäckchen, gegrilltes Lammkarree mit Rosmarin oder einen gereiften Manchego. Für die ideale Entfaltung der Aromen servierst du ihn am besten bei 16 bis 18 °C. Wenn du ihm ein bis zwei Stunden in der Karaffe gönnst, öffnet sich die komplexe Würze zusätzlich.