Bin 389 Cabernet Shiraz

Der Bin 389 ist Penfolds' Antwort auf die Frage, was passiert, wenn Cabernet Sauvignon und Shiraz in Fässern reifen, die kurz zuvor den legendären Grange beherbergt haben. Kein Marketingtrick — die Fässer geben tatsächlich Tiefe und Komplexität ab, die man im Glas spürt.

Max Schubert kreierte diesen Wein 1960 als Südaustraliens Antwort auf die großen Bordeaux-Cuvées. Heute gilt der Bin 389 als Klassiker, der Jahr für Jahr aus mehreren Anbauregionen South Australias — darunter Barossa Valley, McLaren Vale und Coonawarra — assembliert wird. Penfolds verfolgt dabei einen konsistenten Hausstil: Kraft mit Eleganz, Frucht mit Struktur.

Im Glas zeigt der Wein dunkles Rubinrot. In der Nase Brombeere, schwarze Johannisbeere und Pflaume, unterlegt von Zedernholz, dunkler Schokolade und einem Hauch Tabak aus dem Fassausbau. Am Gaumen verbindet sich die Tanninstruktur des Cabernet mit der fleischigen Fülle des Shiraz — mittlerer bis voller Körper, samtige Textur, langer Abgang mit würziger Eichennote.

Trinkempfehlung: Jetzt zu kurzgebratenen Lammkoteletts, gereiftem Cheddar oder einem Rinderbraten. Trinkfenster 2025–2033. Serviertemperatur 17–18 °C.