Pouilly Fumé Les Terres Blanches, Jolivet

Der Pouilly Fumé Les Terres Blanches von Pascal Jolivet zeigt, was die Appellation auf ihrem besten Untergrund leisten kann: Die namensgebenden Terres Blanches — weißer Mergel aus Ton und Kalkstein — prägen den Wein mit einer dichten Mineralität, die weit über das Typische hinausgeht.

Pascal Jolivet gehört zu den verlässlichsten Adressen im Loiretal. Sein Fokus liegt auf lagengenauem Arbeiten und dem Ausdruck des Terroirs — das Weingut wirtschaftet biologisch. In Pouilly Fumé, gegenüber Sancerre am rechten Ufer der Loire gelegen, ist Sauvignon Blanc die einzige zugelassene Rebsorte. Die Terres Blanches-Lagen gelten dabei als besonders ausdrucksstark: Der helle Boden speichert Wärme, gibt dem Wein Fülle und schärft gleichzeitig die Frucht.

Im Glas zeigt sich Grapefruit, weiße Johannisbeere und ein Hauch Stachelbeere — eingebettet in eine klare, lebendige Säure. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch mit einem typischen Rauchanklang, den Kenner mit dem Begriff „Fumé" verbinden. Kein opulenter, sondern ein präziser Wein.

Auf 10–12 °C serviert passt er zu Ziegenkäse aus der Loire (Crottin de Chavignol ist die klassische Kombination), zu Jakobsmuscheln mit Butter oder zu einem einfachen Teller Austern.