Matthias Gaul Chardonnay Asselheim

Chardonnay aus der Pfalz, der weder burgundische Imitation noch leichte Sommerwein-Gefälligkeit anstrebt — sondern einen eigenen Weg geht: kräftig, dabei frisch, mit klarer Herkunft.

Matthias Gaul bewirtschaftet Lagen rund um Grünstadt im nördlichen Teil der Pfalz. Die Einzellage Asselheim bringt kalkhaltige Böden mit, die dem Chardonnay eine mineralische Grundspannung geben — das Gegenwicht zum Barrique-Ausbau, der dem Wein Struktur und Tiefe verleiht, ohne ihn zuzudecken.

Im Glas zeigen sich reife gelbe Birne, Buttertoffee und ein Hauch Zitrusschale. Am Gaumen ist er vollmundig, die Holznoten bleiben eingebunden, die Säure hält das Gewicht in der Balance. Der Abgang ist lang und leicht würzig.

• Speisen: Kalbsmedaillons in Sahnesauce, Hummerbisque, gebratener Zander mit Petersilienbutter oder reifer Brie
• Temperatur: 11–13 °C
• Anlass: Abendessen zu zweit, Weinbegleitung beim mehrgängigen Menü