Kapellenberg Mönchshof Silvaner GG

Ein Silvaner, der zeigt, was Franken kann: komplex, geerdet, mit einer Tiefe, die man von dieser Rebsorte selten erwartet.

Bickel-Stumpf bewirtschaftet die Steillage Kapellenberg Mönchshof bei Thüngersheim — ein Muschelkalk-Terroir, das dem Silvaner seine charakteristische Spannung zwischen Frucht und Mineralik gibt. Das Große Gewächs steht für die höchste Qualitätsstufe des VDP: Handlese, strenge Ertragsregulierung, lange Reife im Keller.

In der Nase kräuterige und leicht pilzige Töne, dazu ein Hauch Speck und reife Gelbfrucht — Mirabelle, Williams-Birne — mit einer feinen Andeutung von Röstzwiebeln, die dem Profil eine herzhafte Würze verleiht. Am Gaumen saftig und kräftig, mit nussigen und leicht getrockneten Pflanzennoten. Die Säure ist lebendig, aber nie aufdringlich; eine kreidige Mineralik zieht sich durch bis in den langen Abgang, der mit zartem Schmelz und echtem Biss endet. Fester Bau, dabei nie schwer.

Trinkempfehlung: 12–14 °C. Trinkfenster bis mindestens 2030. Passt zu Kalbsbries, Zander auf Linsen, reifem Gruyère oder weißem Spargel mit Sauce hollandaise.