Banfi Stilnovo Governo all'Uso Toscano

Der Stilnovo von Banfi greift ein Verfahren auf, das in der Toskana fast in Vergessenheit geraten ist: das Governo all'uso Toscano. Dabei werden getrocknete Trauben nach der Hauptgärung zugegeben, die eine zweite Gärung anstoßen — das Ergebnis ist ein Rotwein mit besonderer Textur und lebendiger Frucht.

Weingut Banfi zählt zu den bekanntesten Adressen im Brunello-Gebiet rund um Montalcino. Die Cantina wurde in den 1970er-Jahren gegründet und gehört heute zu den größten privaten Weingütern der Toskana. Der Stilnovo ist Banfis Hommage an die bäuerliche Weinkultur der Region — und an ein Verfahren, das einst in fast jedem toskanischen Keller praktiziert wurde.

Im Glas zeigt er dunkle Kirsche, ein Hauch Pflaume und Veilchen, unterlegt von würzigen Noten nach Gewürznelke und Zimt. Die durch das Governo-Verfahren angeregte zweite Gärung sorgt für eine leicht cremige Textur, weiche Tannine und eine frische Säurelinie im Abgang.

Trinktemperatur: 16–18 °C. Am besten jetzt trinken — der Wein ist auf frische Frucht ausgelegt, kein langer Lagerwein. Passt gut zu:

• Pasta mit Ragù oder Tomatensugo
• Pizza aus dem Holzofen
• Gegrillten Schweinerippen mit Kräutern
• Pecorino Toscano