Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Speri ist ein Rotwein mit echtem Charakter: tiefe Frucht, würzige Tiefe und eine Struktur, die ihn weit über das typische Ripasso-Niveau hebt.
Speri Viticoltori gehört zu den traditionsreichsten Familienbetrieben im Valpolicella Classico — dem historischen Kerngebiet westlich von Verona. Die Familie bewirtschaftet ihre Lagen seit Generationen mit dem Fokus auf authentischen Ausdruck der Corvina-Rebsorte. Beim Ripasso setzt Speri bewusst auf nur einmalig verwendete Amarone-Trester — obwohl die DOC-Vorschriften zwei Durchgänge erlauben. Dieser Verzicht schützt die Eleganz: Der Wein nimmt Struktur und Tiefe aus dem Trester auf, ohne schwer oder überextrahiert zu werden.
Im Glas zeigt er dunkle Kirsche, Brombeere und getrocknete Pflaume, unterlegt von Noten aus dem Fassausbau: Zimt, dunkle Schokolade, ein Hauch Tabak. Die Tannine sind fest, aber samtig, die Säure gut eingebunden — langer, würzig-trockener Abgang.
- Speisen: Geschmorte Rindsbacken, Wildragù, reifer Parmigiano Reggiano oder Rosmarinlamm
- Temperatur: 16–18 °C, gerne eine Stunde vor dem Trinken geöffnet
- Trinkfenster: Jetzt trinkbereit, entwickelt sich bis ca. 2030 weiter
Speri Viticoltori
Manchmal braucht es einfach ein Familiengeheimnis, das über sieben Generationen weitergegeben wird. Genau das erlebst du bei Speri Viticoltori aus dem Herzen der Valpolicella. Seit 1874 widmet sich die Familie hier mit Leidenschaft und Weitblick dem Weinbau – heute mit 60 Hektar Rebfläche und einer beeindruckenden Philosophie: Nur eigene Trauben, nur biologische Bewirtschaftung und nur heimische Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Molinara .
Ihr Meisterwerk? Der Amarone Sant'Urbano, der nach 24-monatiger Reife in Eichenfässern mit Eleganz und Tiefe begeistert. Aber auch der Ripasso mit seinen würzigen Aromen von Nelke und Zimt ist ein Erlebnis . Diese Weine sind nicht laut, sie flüstern – und genau das macht sie so besonders.
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