Sparpaket 6× as, if! Appassimento Primitivo

Das Appassimento-Verfahren ist der Schlüssel zu diesem Wein: Nach der Lese welken die Primitivo-Trauben auf Strohmatten oder in Trockenräumen an, bevor sie vergoren werden. Durch den Wasserverlust konzentrieren sich Zucker, Aromen und Tannine – dasselbe Prinzip wie beim Amarone aus dem Valpolicella, hier aber mit der Primitivo-Rebe aus dem Mezzogiorno umgesetzt. Torrevento bewirtschaftet seine Lagen in der Provinz Terra di Bari, unweit des Nationalparks Alta Murgia – einer der heißesten und trockensten Weinregionen Italiens, die dem Primitivo seine charakteristische Reife mitgibt.

Im Glas zeigt der as, if! Appassimento Primitivo tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase öffnet er sich mit kandierter Orangenschale, Amarenakirsche und Rosenblüten, darunter eine würzige Kaffeenote, die vom langen Anwelkprozess stammt. Am Gaumen ist er saftig und vollmundig, mit spürbarer, aber gut eingebetteter Würze und einem langen, warmen Nachhall. Kein sperriger Tanninblock – der Wein ist zugänglich, ohne beliebig zu sein.

Dazu passt: Geschmortes Lammfleisch, Wildragù mit Pappardelle, kräftige Hartkäse wie Pecorino stagionato oder Aged Cheddar. Auch zu langsam gegartem Rindfleisch mit Röstaromen eine gute Wahl. Serviertemperatur: 16–18 °C.

Sechs Flaschen bedeuten hier auch ein konkretes Preis-Argument: Gegenüber dem Einzelkauf sparst du merklich – ideal, um den Wein als Vorrat für Abende mit Gästen einzulagern, als Geschenk in Sechser-Kiste weiterzugeben oder schlicht sicherzustellen, dass die Flasche nicht ausgeht, bevor der Abend endet.