Riesling Magnum

Ein Riesling, der zeigt, was biodynamischer Weinbau in Rheinhessen leisten kann – strukturiert, lebendig, mit echtem Tiefgang.

Jochen Dreissigacker bewirtschaftet seine Lagen rund um Bechtheim und Westhofen nach biodynamischen Prinzipien. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, ein Teil der ganzen Beeren fließt bewusst in die Spontanvergärung – das gibt dem Wein Komplexität, die man in dieser Preisklasse selten findet. 90 % Edelstahl, 10 % Doppelstückfass, sechs Monate auf der Vollhefe, danach Lagerung auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.

Im Glas: helles Strohgelb. In der Nase Zitrusschale, weißer Pfirsich und ein mineralischer Unterton, der an Kalkstein erinnert. Am Gaumen saftige Säure, die den Wein straff hält, ohne zu stechen – dazu ein mittellanger, leicht salziger Abgang.

Trinktemperatur 10–12 °C. Passt zu Spargel mit Sauce Hollandaise, gegrilltem Zander oder einem reifen Ziegenkäse. Die Magnumflasche reift langsamer als die 0,75 l – Trinkfenster bis 2029.