Spätburgunder Wunderwerk

Drei Jahre Barrique-Reifung auf der Vollhefe — das ist keine Selbstverständlichkeit für einen deutschen Spätburgunder. Das Wunderwerk von Dreissigacker zeigt, was Geduld und biodynamischer Anbau aus rheinhessischem Pinot Noir herausholen können.

Das Weingut Dreissigacker aus Bechtheim gehört zu den führenden Adressen Rheinhessens. Die Lagen rund um Bechtheim liegen auf kalkhaltigem Ton- und Lössböden — ein Terroir, das Spätburgunder Struktur und mineralische Tiefe gibt. Angebaut wird biodynamisch, gelesen wird selektiv per Hand.

Im Keller folgt eine dreiwöchige spontane Gärung der Maische, danach drei Jahre Ausbau im Barrique auf der Vollhefe. Das Ergebnis: In der Nase dunkle Kirsche, Brombeere und ein Hauch Zedernholz, unterlegt von dezenter Vanille und feiner Gewürzwürze. Am Gaumen mittlerer Körper mit seidigen Tanninen, lebendige Säure und ein langer, leicht erdiger Abgang.

Trinkempfehlung: Serviert bei 16–18 °C. Passt zu Entenbrust mit Rotkohl, Wildschweinrücken oder einem reifen Époisses. Wer mag, lässt die Flasche eine Stunde vor dem Einschenken öffnen — der Wein dankt es mit mehr Offenheit.