Dreissigacker Vintages weiß

Fünf Jahrgänge in einer Flasche — das ist kein Kompromiss, sondern Konzept. Der Dreissigacker Vintages weiß vereint aufeinanderfolgende Ernten zu einem Weißwein, der Jahrgangsschwankungen bewusst ausgleicht und stattdessen auf Konstanz und Tiefe setzt.

Das Weingut Dreissigacker aus Bechtheim in Rheinhessen gehört zu den überzeugendsten Biodynamik-Betrieben Deutschlands — Demeter-zertifiziert, konsequent im Keller wie im Weinberg. Jochen Dreissigacker arbeitet mit minimalen Eingriffen: Spontangärung, schonender Ausbau, keine technischen Korrekturen. Die Vintages-Linie ist sein Plädoyer für Komplexität jenseits des Einzeljahrgangs — eine Idee, die in der Champagne längst etabliert ist, im Stillwein aber Seltenheitswert hat.

Im Glas zeigt sich ein Wein mit reifer Zitrusfrucht, einem Hauch getrockneter Aprikose und feiner mineralischer Würze. Die Säure ist eingebunden, der Abgang lang und leicht salzig. Durch die Jahrgangsverschnitte entsteht eine Vielschichtigkeit, die ein einzelner Wein dieser Preisklasse selten erreicht.

Trinktemperatur: 10–12 °C. Passt zu gebratenem Kabeljau mit Kapernbutter, cremigem Risotto oder gereiftem Ziegenkäse. Auch als Aperitif mit etwas Substanz eine gute Wahl.