Chardonnay

Chardonnay aus Rheinhessen – das klingt ungewohnt, funktioniert hier aber überzeugend. Dreissigacker zeigt, was biodynamischer Anbau und konsequentes Handwerk aus dieser Rebsorte herausholen können.

Das Weingut bewirtschaftet seine Lagen rund um Bechtheim und Westhofen biodynamisch – ohne synthetische Eingriffe, mit Fokus auf lebendige Böden und gesundes Lesegut. Die Trauben werden per Hand gelesen, spontan vergoren und anschließend sieben Monate auf der Vollhefe ausgebaut. Die Reifung erfolgt zu 100 % im Holzfass, gefolgt von einer weiteren Lagerung auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.

Das Ergebnis: ein Chardonnay mit cremiger Textur und deutlicher Tiefe. In der Nase reife Birne, weißer Pfirsich und ein Hauch gerösteter Haselnuss vom Holzausbau. Am Gaumen zeigt er Fülle ohne Schwere – die Spontangärung bringt lebendige Säure, die den Wein trotz Holzeinsatz frisch hält. Der Abgang ist lang, leicht buttrig mit einer mineralischen Note.

Trinkempfehlung: Serviert bei 12–14 °C. Passt gut zu Kalbsmedaillons mit Champignonsauce, gegrilltem Lachs, Hummerbisque oder einem reifen Brie de Meaux. Auch als eigenständiger Wein zum Aperitif trägt er.