Marchese di Borgosole Salice Salentino Riserva

Er schmeckt dunkel, saftig und trocken, mit der Wärme eines Negroamaro aus dem Süden. Der Ausbau im Holz gibt ihm Struktur und eine gewisse Rundung, ohne dass er schwer wirkt. Mit 13 % vol bleibt er im Rahmen, den man bei Rotweinen dieser Region kennt.

Negroamaro ist die klassische Rebsorte des Salice Salentino. Typische Vertreter der Kategorie sind kräftig, würzig und vergleichsweise dicht, oft mit einer leicht herben Note im Abgang. Die Riserva-Variante mit Holzausbau liegt meist näher am Tisch als am Aperitif: Sie braucht etwas zu essen, um ihre Stärken auszuspielen.

Klassisch ist Fleisch vom Grill. Zu Steak und anderem Gegrilltem passt er, weil Tannine und Holzwürze die Röstaromen aufnehmen und das Fett abfedern. Auch Lamm und Kalb funktionieren gut: Beides hat genug Eigengeschmack, um neben dem Körper des Weins zu bestehen, ohne dass einer den anderen erdrückt.

Für Geschmortes und Wild ist er eine gute Wahl. Die trockene Art und die Struktur halten dem Gewicht dieser Gerichte stand, und die Würze greift Schmorsaucen und herbe Wildnoten auf.

Das Ganze ist ein Wein für die kühlere Jahreszeit, für ein Essen mit Freunden oder für den Sonntagsbraten. Im Sommer passt er zum Grillabend, wenn es etwas Kräftigeres sein darf. Als Trinktemperatur sind 16 bis 18 °C vorgesehen.

Wenn du in Apulien bleiben und dich weiter durch die Rebsorten probieren möchtest, sind diese drei Rotweine einen Blick wert:

• Sine Nomine Salice Salentino Rosso Riserva DOC von Torrevento kombiniert Negroamaro mit Malvasia Nera. Er ist die bessere Wahl, wenn du denselben Stil mit einer zweiten Rebsorte im Verschnitt erleben willst.
• Appassimento Negroamaro Passito von Conte di Campiano S.p.A. bleibt bei Negroamaro und ist trocken. Er passt für dich, wenn du die Rebsorte von einem anderen Erzeuger kennenlernen möchtest.
• Doppio Passo Primitivo von Botter stammt vom selben Erzeuger, setzt aber auf Primitivo statt Negroamaro. Greif zu ihm, wenn du die zweite große Rebsorte Apuliens probieren willst.