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Doppio Passo Primitivo
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Doppio Passo Primitivo
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Doppio Passo Primitivo
Ein Teil der Primitivo Reben für den Doppio Passo Primitivo wird in der zweiten bzw, dritten Decade des Augustes geerntet und nach dem traditionellen Verfahren der roten Weine vinifiziert. Die Gärung dauert mindestens 15 Tage unter einer geregelten Temperatur von maximal 28°C. Der andere Teil der Primitivo Reben reift weitere 3-4 Wochen an der Pflanze, daraufhin erfolgt die Ernte und die Vinifizeirung nach dem traditionell üblichen Verfahren. Sobald die Gärung auf den vergorenen Beerenschalen des an der Rebe gereiften Primitivo abgeschlossen ist, erfolgt das „repasspre“ oder „erneuter Durchgang“ mit dem im August geernteten Primitivo. Diese zweite Gärung erhöht den Alkoholgehalt, der Wein wird dadurch farbintensiver und extraktreicher, er bekommt mehr Fülle und Charakter.
Er besticht durch ein dichtes Bukett von schwarzen Beeren und einladenden Kakao-Noten. Bei sanften Tanninen sind dennoch Struktur und Tiefe deutlich vorhanden. Die konzentrierten Aromen und die feine Fruchtsüße setzen sich im Mund fort. Kurzum: Ein brillanter Primitivo zu einem exzellenten Preis-/Genuss-Verhältnis!
JG 2013 Goldmedaillie Mundus Vini
Passt zu
Lamm, Kalb, Käse
Serviertemperatur?
16–18 °C
Ausbau?
Stahltank
Verschlussart
Naturkorken?
Abfüllmenge
0,75 l
Nährwerte pro 100 ml
Energie
364 kJ / 87 kcal
Fett
0 g
Fett, davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
1,7 g
Kohlenhydrate, davon Zucker
1,7 g
Eiweiß
0 g
Salz
0 g
Pflichtangaben & Handel
Allergene
Sulfite
Hersteller/Abfüller
Botter
Inverkehrbringer
Casa Vinicola Botter Carlo & C.S.p.A.
Casa Vinicola Botter Carlo & C.S.p.A.
Via Cadorna Luigi, 17
30020
Fossalta di Piave (VE)
Italien
Artikelnummer
V02207
Aus dem Blog
Primitivo: Apuliens Kult-Rebsorte einfach erklärt
Kraftvoll, samtig, voller dunkler Frucht: Warum Primitivo Apuliens Kult-Rebsorte ist, was hinter Manduria und „Doppio Passo“ steckt — und wieso die Traube…
Bewertungen
4,9
Vollmundig, fruchtig, angenehme süße
Vollmundig, fruchtig, angenehme süße
Sehr gut.
Dieser Wein ist unser Favorit, der auch bei unseren Gästen sehr gut ankommt.
Super
Gute Abwicklung
Heute mal... Cherry statt Sherry!
Das schöne Äußere der Flasche lässt durchaus hohe Erwartungen an ihren Inhalt wecken. Und ich muss sagen - vollkommen zu Recht! Der Wein ist ausgesprochen leichtfüßig und reüssiert mit feinen Kirscharomen.... ein ausgesprochen leckerer P...
Mein Lieblingswein
Mein Lieblingswein. Tolles Bouquet , nach Vanillie und dunklen Kirschen.
Habe gerade Nachbestellt.
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momentan mein Lieblings Wein
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Wie schmeckt der Doppio Passo Primitivo?
Dicht und fruchtig: schwarze Beeren, Kakao-Noten, eine feine Fruchtsüße. Die Tannine sind sanft, trotzdem hat der Wein spürbare Struktur und Tiefe — typisch für die Doppio-Passo-Methode, bei der ein Teil der Trauben extra lang an der Rebe reift.
Was bedeutet eigentlich „Doppio Passo"?
Zwei Ernten, zwei Gärungen: Ein Teil der Primitivo-Trauben wird früh gelesen und vergoren. Der Rest reift 3–4 Wochen länger an der Rebe, wird dann geerntet und auf den Trestern des ersten Durchgangs nochmals vergoren. Das ergibt mehr Farbe, mehr Extrakt, mehr Charakter.
Wozu passt der Wein am besten?
Gut zu kräftigeren Gerichten: Lammkeule, Kalbsbraten, Pasta mit Ragù oder gereiftem Käse. Auch zur Pizza mit herzhaftem Belag macht er eine gute Figur — die Fruchtsüße gleicht Würze gut aus.
Bei welcher Temperatur serviere ich ihn?
16–18 °C — also leicht kühler als Zimmertemperatur. Wer ihn zu warm trinkt, verliert die Frische der Frucht; zu kalt wirken die Tannine kantiger.
Ist der Doppio Passo trocken oder hat er Restsüße?
Er ist trocken ausgebaut. Die wahrgenommene Fruchtsüße kommt von den reifen Primitivo-Aromen, nicht von Restzucker — das macht ihn zugänglich, ohne süßlich zu wirken.
Wie bewahre ich eine angebrochene Flasche auf?
Verschlossen und kühl — am besten im Kühlschrank — hält er sich nach dem Öffnen zwei bis drei Tage gut. Ein Vakuumverschluss verlangsamt die Oxidation zusätzlich.
Das Weingut
Botter ist ein italienisches Weingut, das 1928 von Carlo Botter gegründet wurde. Heute wird es, circa 30 km nordöstlich von Venedig am Fluss Piave, in dritter Generation geführt. Insgesamt bietet das Weingut mehr als 160 ha Rebfläche, die auf zwei Standorte verteilt ist.
Diese sind Divici und La Di Motta, von denen ersterer der neuere Satndort ist. Divici verfügt über einen hochmodernen Keller mit einer Lagerkapazität von ca. 500.000 Litern. Die Angebauten Rebsorten des Weinguts sind u.a. Primitivo, Nero d'Avala, Negroamaro, Malvasia Nera oder Sangiovese.
Fossalta di Piave (VE)botter.it
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