Rustikale Grissini stirati alla cipolla rossa von Mario Fongo, 200g, mit Rotzwiebel und Salzkruste auf Holzbrett
Grissini stirati alla cipolla rossa
Italien
Viani

Grissini stirati alla cipolla rossa 200g

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Handgestreckte Grissini mit Cipolla Rossa di Tropea – knusprig, aromatisch-pikant.

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Grissini stirati alla cipolla rossa 200g

Wer Grissini kennt, kennt meist die blassen Stangengebäcke aus dem Folienpack. Diese hier sind anders: Mario Fongo, Bäcker aus dem Piemont, streckt seine Grissini stirati von Hand – daher die unregelmäßige, rustikale Form – und würzt den Teig mit Stücken der Cipolla Rossa di Tropea IGP, der milden, leicht süßlichen Rotzwiebel aus Kalabrien.

Das Ergebnis ist ein knuspriges, aromatisch-pikantes Gebäck mit deutlicher Zwiebelnote und angenehmer Salzkruste. Zum Aperitivo auf einem Holzbrett mit Frischkäse oder einem würzigen Schnittkäse wie Montasio DOP – dort kommt die herzhafte Tiefe der Zwiebel am besten zur Geltung. Auch zu einem kühlen Bier oder einem trockenen Weißen aus dem Piemont, etwa einem Gavi oder Arneis, machen sie eine gute Figur.

Herkunftsland Italien

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Viani importiert seit 1973 italienische und mediterrane Feinkost nach Deutschland – gegründet von Antonio Viani aus Pietra Ligure, heute geführt von seinem Sohn Remo. Rund 3.000 Produkte von etwa 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern: kaltgepresste Olivenöle, handgemachte Pasta, Balsamessige, Antipasti und Raritäten wie Kapernblätter von der Insel Salina.

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