Feldspat, Quarz & Glimmer Chardonnay

Der Chardonnay „Feldspat, Quarz & Glimmer" ist die avantgardistische Studie von Daniel Wagner – dem Bioweinmacher von Weingut Wagner-Stempel im rheinhessischen Siefersheim. Der Name ist Programm: Feldspat, Quarz und Glimmer sind die drei Mineralien des vulkanischen Rhyoliths – auch bekannt als Quarzporphyr – auf dem die höchstgelegene und kühlste Partie des Weinbergs „Oberes Horn" ruht. Ein Terroir, das man kaum andernorts in Rheinhessen findet.

Die Trauben werden bewusst früh gelesen – fast wie für einen Sektgrundwein – und anschließend manuell entrappt und spontanvergoren. Nach 18 Monaten Hefelager im Tonneau wird der Wein ohne Filtration, ungeschönt und mit nur minimaler Schwefeldosage abgefüllt. Diese konsequent puristische Vinifikation schafft eine Aromenwelt, die an die besten Naturchardonnays des Jura erinnert.

Im Glas ein helles, leicht trübes Strohgelb. Die Nase ist vielschichtig und verführerisch: Quittensaft, Winterapfel, Mandelgebäck und ein Hauch Brioche – der mit Luftkontakt verflügt und dem Duft von Feuerstein Platz macht. Am Gaumen seidig und cremig, mit elegantem phenolischen Grundgerüst, lebendiger Frische und einem langen, mineralisch-puristischen Finale.

Mit 12,5 % Vol. idealerweise bei 12–14 °C aus bauchigen Gläsern genossen – der Wein profitiert stark vom Luftkontakt. Ein Individualist für Liebhaber avantgardistischer Weißweine, der zu Austern, Jakobsmuscheln, cremigem Geflügel und gereiftem Bergkäse ebenso passt wie zum nachdenklichen Glas für sich allein.