Bruchsaler Chardonnay Muschelkalk

Ein Chardonnay, der auf Spannung statt auf Fülle setzt: straff, salzig und mit deutlich reduktivem Charakter.

Das Weingut Klumpp arbeitet rund um Bruchsal in Baden, wo Muschelkalk den Weinen Zug und Salzigkeit mitgibt. Der Boden steht schon im Namen dieses Bio-Weins. Der Ausbau im Holz gibt ihm Körper und Rückgrat, ohne ihn breit zu machen.

In der Nase kühle Quitte, ein Hauch Aprikose, Lindenblüten und etwas Butter im Hintergrund. Am Gaumen ist er klar und feinsaftig, mit lebendiger Frische. Die Struktur verengt sich zum Ende hin. Statt Frucht kommen Kräuter und eine puristische Salzigkeit mit viel Druck. Leichte Samtigkeit, kaum Gerbstoffe, trocken im Eindruck. Der lange Abgang bleibt salzig.

Am besten bei 10–12 °C im Weißweinglas. Er passt zu auf der Haut gebratenem Zander, Spargel mit brauner Butter, Jakobsmuscheln oder gereiftem Bergkäse.