Bollinger Special Cuvée Brut GP
Bollinger Special Cuvée Brut GP
Die Special Cuvée ist Bollingers Einstieg – und gleichzeitig ein Maßstab für den Stil des Hauses. Pinot Noir dominiert die Cuvée mit rund 60 %, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Meunier aus über 85 % Premier- und Grand-Cru-Lagen. Ein Teil reift in kleinen Holzfässern, Reserveweine aus bis zu 15 Jahrgängen fließen in die Assemblage ein – daher die ungewöhnliche Tiefe für einen Non-Vintage-Champagner.
Im Glas goldene Farbe, feine Perlage. In der Nase Bratapfel, Apfelkompott, Pfirsich und ein Hauch Brioche. Am Gaumen Struktur und Gewicht, cremige Textur, Noten von Birne, frischen Nüssen und Gewürzen, langer Abgang.
Serviertemperatur 8–10 °C. Passt zu Sushi, Austern, Jakobsmuscheln, Geflügel oder gereiftem Parmesan – funktioniert aber ebenso als Aperitif ohne Beiwerk.
Champagne Bollinger
Bollinger ist kein Champagner, der sich erklärt – er zeigt sich. Seit 1829 arbeitet das Haus in Aÿ nach denselben Überzeugungen: handwerkliche Sorgfalt, Pinot Noir im Mittelpunkt, Reife als Qualitätsmerkmal.
Was Bollinger von vielen anderen unterscheidet: Die Weine werden in echten Eichenfässern vinifiziert – ein Aufwand, den kaum jemand noch betreibt. Das Rütteln und Degorgieren erfolgt von Hand. Kein Abkürzen, kein Vereinfachen.
Ob der zugängliche Special Cuvée oder die legendären Vieilles Vignes Françaises aus vorphylloxeraischen Rebstöcken – hier steckt echte Haltung im Glas.
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