La Côte aux Enfants

Der La Côte aux Enfants ist kein Champagner im klassischen Sinne — er ist ein Rotwein aus der Champagne, der an die Epoche erinnert, in der die Stille Weine der Region berühmter waren als ihre Schaumweine. 100 % Pinot Noir, gewachsen auf einer einzigen, steil abfallenden Parzelle in unmittelbarer Nähe von Aÿ, einem Grand Cru, den schon Heinrich IV. zu seinen Lieblingslagen zählte.

Bollinger hat diese Parzelle zu Beginn des 20. Jahrhunderts Stück für Stück zurückgekauft — sie war damals unter mehr als fünfzig Besitzern aufgeteilt. Der Jahrgang 2013 wuchs unter außergewöhnlichen Bedingungen: ein nasser Frühling, ein heißer Sommer mit der stärksten je in der Champagne gemessenen Sonneneinstrahlung. Das Ergebnis sind konzentrierte Trauben mit ausgeprägter Struktur, die im Keller doppelt so lange reifte, wie die Appellation vorschreibt — verschlossen mit Naturkorken.

Im Glas leuchtet der Wein in tiefem Granatrot. Das Bukett zeigt Holunder, schwarze Johannisbeere, Kirsche und Lakritz, dazu eine deutliche Pfeffernote. Am Gaumen folgt eine feste, aber fein gewebte Tanninstruktur, getragen von reifen Sauerkirschen, Brombeere und roter Johannisbeere. Die Dosage von 8 g/l hält sich zurück — der Fokus liegt auf Frucht und Tiefe.

Vor dem Servieren einige Stunden dekantieren und bei 16 °C einschenken. Am Tisch passt er zu Kalbsschnitzel, Tournedos mit Schalotten-Confit und Rotweinsauce, Entenbrust oder gereiftem Tomme de Savoie.