Bollinger La Grande Année Rosé

Der Bollinger La Grande Année Rosé ist kein Champagner für beiläufige Momente. Er entsteht nur in Jahren, die Bollinger als außergewöhnlich einstuft, und trägt das gesamte handwerkliche Gewicht dieses Hauses in sich.

Das Herzstück ist die Côte aux Enfants — eine Monopollage in Aÿ, die ausschließlich Bollinger gehört. Der Pinot Noir dieser Parzelle wird erst geerntet, wenn er optimale Reife erreicht hat, dann zu Rotwein vinifiziert und in kleinen, alten Eichenfässern ausgebaut. Dieser rote Anteil gibt dem Rosé seine Struktur und seinen Charakter. Jede Flasche wird bis heute von Hand gerüttelt und degorgiert — kein industrieller Abkürzungsweg.

Im Glas leuchtet ein zartes Rosa. In der Nase öffnen sich Himbeere, Walderdbeere und Kirsche, begleitet von Pfirsich und Quitte. Am Gaumen cremige Perlage, deutliches Volumen, eine präsente, aber eingebundene Säure mit salzigem Unterton. Der Abgang ist lang und aromatisch — Beeren und reife Frucht halten nach.

Serviere ihn bei 8–10 °C. Er passt zu Tataki vom roten Thunfisch, blauem Hummer oder gebratener Entenbrust mit Apfel-Quitten-Kompott — Gerichte mit Substanz, die dem Champagner auf Augenhöhe begegnen.