Bollinger Special Cuvée Brut Salmanazar HK 9,0L

Die Special Cuvée von Bollinger gehört zu den bekanntesten Nicht-Jahrgangs-Champagnern der Welt — und das nicht ohne Grund. Was sie von vielen anderen Häusern unterscheidet, ist die Art, wie Bollinger seine Reserveweine lagert: nicht im Tank, sondern in Magnumflaschen unter Naturkork, mit einer leichten Flaschengärung, die die Frische über Jahre hinweg erhält. Diese Methode ist in der Champagne eine Ausnahme.

Die Assemblage vereint überwiegend Weine aus Premier- und Grand Cru Lagen, ergänzt durch fünf bis zehn Prozent dieser gereiften Reserveweine. Im Glas zeigt sich eine goldene Farbe mit feiner, anhaltender Perlage — ein Zeichen für den hohen Pinot-Anteil in der Cuvée. In der Nase Bratapfel, Apfelkompott und reifer Pfirsich, dazu eine dezente Würze. Am Gaumen folgen Birne, Brioche und frische Haselnuss, eingebunden in eine samtige Struktur mit klarem, trockenem Abgang.

Dieser Salmanazar mit seinen neun Litern ist für große Momente gemacht — Feste, Jubiläen oder Tische, an denen viele Menschen zusammenkommen. Dazu passen Sushi und Sashimi, Jakobsmuscheln, Hummer, gegrilltes Geflügel oder ein gereifter Parmigiano. Am besten bei 8–10 °C serviert.