Bolla Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

Der Bolla Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore schmeckt nach dunkler Kirsche und Brombeere, mit weichen Tannen und moderater Säure. Er ist ein trockener Rotwein aus der Rebsorte Corvina. Im Glas zeigt er ein sattes Rubinrot. In der Nase kommt ein Hauch Gewürznelke dazu.

Am Gaumen wirkt der Bolla Ripasso saftig und rund. Er hat Substanz, bleibt aber kein Schwergewicht. Das liegt an der Ripasso-Methode: Bereits vergorener Valpolicella wird ein zweites Mal auf den Trestern der Amarone-Lese aufgesetzt. So zieht der Wein Farbe, Struktur und Extrakt nach, ohne die Wucht eines Amarone zu erreichen.

Der Abgang trägt Noten von wilden Beeren und einen Anflug Kakao. Mit 13,8 % vol ist der Bolla Valpolicella Ripasso kräftig, aber nicht überladen. Ein Naturkorken verschließt die Flasche.

Der Bolla Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore passt zu Pasta al ragù, Geschmortem und gegrilltem Lamm. Die weichen Tannine und die moderate Säure stützen kräftige Fleischgerichte, ohne sie zu überdecken. Auch Kalb und Wild sind gute Partner.

Bei Käse empfiehlt sich reifer Pecorino. Sein salziger, würziger Charakter greift die Beerenfrucht und den Kakaoton des Weins auf. Eine Käseplatte mit kräftigeren Sorten funktioniert ebenso.

Zum Bolla Ripasso passt der Herbsttisch mit Schmorgerichten und Wild. Er begleitet aber auch ein Lammgericht im Frühling. Serviere ihn bei 16 bis 18 °C, damit Frucht und Gewürznote offen bleiben. Er eignet sich für ein Essen zu zweit ebenso wie für eine größere Runde.

Suchst du Alternativen zum Bolla Valpolicella Ripasso, lohnt der Blick auf trockene italienische Rotweine mit Charakter. Diese drei Weine sind eine gute Auswahl:

• San Salvagio Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG von Tenuta San Salvagio ist ein trockener Rotwein aus der Toskana. Er besteht aus Sangiovese und zeigt eine andere italienische Handschrift.
• Prunotto Barbera d'Alba von Prunotto ist ein trockener Rotwein aus dem Piemont. Er wird aus der Rebsorte Barbera gekeltert.
• Santa Cristina Cabernet Sauvignon Garda von Sergio Zenato kommt aus dem Veneto, wie der Bolla Ripasso. Der trockene Rotwein besteht aus Cabernet Sauvignon.