Sibona La Grappa di Barolo Invecchiata 5 Anni 0,5L

Eine gereifte Grappa auf Basis von Barolo-Trestern — das bedeutet: Ausgangsmaterial aus Nebbiolo-Trauben der Langhe, dem Rohstoff für einen der komplexesten Rotweine Italiens. Fünf Jahre Fasslagerung machen aus dem Destillat etwas grundlegend anderes als eine junge, klare Grappa.

Sibona ist ein Familienunternehmen aus Canale im Piemont, das seit Generationen auf traditionelle Destillation setzt. Die Brennerei arbeitet mit dem klassischen Alambicco-Verfahren und bezieht ihre Trester aus dem direkten Umfeld der Barolo-Winzer — kurze Wege, frisches Ausgangsmaterial, sorgfältige Handhabung.

Im Glas zeigt sich nach fünf Jahren Holzreife eine tiefe Bernsteinfarbe. Das Bouquet trägt Röstaromen, Tabak und reifes Eichenholz. Am Gaumen ist die Grappa deutlich runder und vollmundiger als junge Destillate: Die typische Schärfe der Grappa tritt zurück, stattdessen entfalten sich würzige Töne mit einem langen, warm-würzigen Abgang.

Genussempfehlung: Pur bei Zimmertemperatur — in einem bauchigen Grappa- oder kleinen Cognacschwenker. Ideal nach einem langen Abendessen, zu dunkler Schokolade oder kräftigem Hartkäse. Kein Eis, keine Mischung — dieser Reifegrad verdient den puren Auftritt.