Seckinger Maikammer Chardonnay

Aus den Pfalzlagen Kapellenberg und Paradies in Maikammer – zwei Namen, die trockener Kalkstein-Lehm-Boden und südpfälzisches Klima in sich tragen. Die Brüder Jonas, Philipp und Lukas Seckinger, die ihren Betrieb 2012 gegründet haben, verarbeiten den Chardonnay so direkt wie möglich: direktes Pressen, keine Vorklärung, spontane Vergärung in gebrauchten Barriques und Tonneaux, unfiltriert abgefüllt mit minimalem Schwefel.

In der Nase zeigt sich der Wein zunächst leicht reduktiv und spannungsgeladen – Mineralität und Kräuter stehen vor feinen Blüten- und Zitrusnoten, dazu ein Hauch Aprikose. Am Gaumen straff und präzise: reife Säure ohne Schärfe, eine feine Textur aus dem Holzausbau, zarte Gerbstoffe. Der Abgang ist salzig und lang.

Trinktemperatur 11–13 °C. Passt zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Fenchel, Kalbsbries oder einem reifen Bergkäse aus dem Allgäu.