Prunotto Cerretta Barolo DOCG

Der Cerretta kommt aus einer der angesehensten Einzellagen Serrालुnga d'Albas — einer Gemeinde, die für ihre dichten, langlebigen Barolos bekannt ist. Prunotto, seit 1904 in der Langhe verwurzelt und heute Teil der Antinori-Gruppe, bewirtschaftet die Lage mit dem Ziel, den Charakter des Kalkstein-Tonschiefer-Bodens im Glas abzubilden.

Im Glas zeigt der Nebbiolo seine typische rubinrote Farbe mit leicht granatem Rand. In der Nase Veilchen und getrocknete Rose, darunter Schichten von Kirschkonfitüre, Tabak und einem Hauch Teer — klassische Serralunga-Signatur. Am Gaumen seidig-strukturierte Tannine, die Druck geben ohne zu kratzen, getragen von einer lebendigen Säure. Langer Abgang mit Lakritz und Zedernholz.

Trinkfenster: 2025–2035, mit Potenzial für längere Lagerung. Serviertemperatur 17–18 °C, gern zwei Stunden vorher dekantieren.

• Geschmorte Rinderschulter oder Brasato al Barolo
• Wildragù mit Pappardelle
• Reifer Parmigiano Reggiano (36 Monate)