Greco di Tufo DOCG - Vigna Serrone 2021

Der Vigna Serrone zeigt, was Greco di Tufo auf höchstem Niveau bedeutet: kein gefälliger Alltagsweißwein, sondern ein Wein mit Rückgrat und Charakter, der aus einer der besten Einzellagen der Gemeinde Tufo stammt.

Cantine di Marzo keltert diesen Wein aus Reben, die seit rund 50 Jahren in der Vigna Serrone verwurzelt sind. Das vulkanische Tuffgestein, das der DOCG-Zone ihren Namen gibt, prägt die Mineralität und die straffe Struktur, die Greco di Tufo von anderen süditalienischen Weißweinen unterscheidet.

Im Glas leuchtet der Wein strohgelb. In der Nase öffnet er sich mit kandierter Ananas, Zitrusschale und einem kräuterigen Akzent von Salbei — dazu ein Hauch sommerlicher Wiese. Am Gaumen bestimmt eine gut integrierte, lebhafte Säure das Bild, getragen von deutlichem Schmelz und einem Trinkfluss, der die Flasche schneller leert, als man plant. Der Abgang bleibt salzig und lang.

Auf dem Tisch macht er neben gebratenem Kabeljau eine gute Figur — die Säurestruktur schneidet durch den Fettgehalt des Fischs. Genauso überzeugend zu Saltimbocca alla Romana oder zu Pasta mit Meeresfrüchten. Trinktemperatur: 10–12 °C.