Grauburgunder Magnum

Grauburgunder aus Rheinhessen, der zeigt, was spontane Vergärung und geduldiger Ausbau aus dieser Rebsorte herausholen können — kein gefälliger Alltagswein, sondern ein Weißwein mit echtem Rückgrat.

Das Weingut Dreissigacker in Bechtheim gehört zu den prägenden Adressen Rheinhessens. Die Familie bewirtschaftet ihre Lagen biodynamisch und setzt konsequent auf minimale Eingriffe im Keller. Spontangärung ist hier kein Trend, sondern Überzeugung.

Dieser Grauburgunder wurde spontan vergoren und anschließend auf zwei Wegen ausgebaut: 70 % im Edelstahl für Frucht und Lebendigkeit, 30 % im Tonneau und Doppelstückfass für Textur und Tiefe. Vier Monate auf der Vollhefe, danach weiter auf der Feinhefe bis zur Abfüllung. Im Glas zeigt sich das deutlich: reife Birne und gelber Apfel, ein Hauch weißer Pfirsich, dazu eine cremige, leicht nussige Note vom Holzanteil. Der Abgang ist lang, die Säure eingebunden, das Mundgefühl voll ohne schwer zu wirken.

Die Magnumflasche reift langsamer als die 0,75 l — wer Geduld hat, wird bis 2028 belohnt.
Trinktemperatur: 11–13 °C. Passt zu Kalbsschnitzel mit Pilzsauce, gebratenem Heilbutt oder einem reifen Bergkäse.