Etna Bianco DOC Trainara, Bio

Auf den vulkanischen Hängen des Ätna, über 600 Meter hoch, wächst dieser Weißwein in einem Boden, der seinesgleichen sucht: schwarze Lava, Asche, mineralreiche Erde — das schmeckt man. Generazione Alessandro setzt auf 90 % Carricante und 10 % Catarratto, zwei autochthone Rebsorten, die hier seit Generationen angebaut werden und den Charakter dieser außergewöhnlichen Vulkaninsel im Glas widerspiegeln.

In der Nase öffnet sich der Trainara mit Zitrusschale, frischen Kräutern und einer deutlichen Salz-Mineralik — ein direkter Verweis auf den Lavaboden. Am Gaumen zeigt er sich schlank und straff, mit lebendiger Säurestruktur und einem langen, salzig-steinigen Abgang. Kein Wein, der durch Fülle auffällt, sondern durch Präzision und Herkunftstreue.

Zu Seefisch in Salzkruste, gegrillter Dorade oder einem Cedri-Carpaccio mit Burrata passt er ausgezeichnet — die Salznote des Weins verlängert die Meeresaromen auf dem Teller. Trinktemperatur: 10–12 °C. Auch als Aperitif mit Oliven und Caponata eine überzeugende Wahl.