Domaine Salmon Sancerre Blanc

Sancerre ist das Referenzgebiet für trockenen Sauvignon Blanc — und der Domaine Salmon Sancerre Blanc zeigt, warum: klare Struktur, mineralische Tiefe, kein Gramm Überflüssiges.

Domaine Christian Salmon sitzt im Herzen der Appellation, unweit von Bué. Die Familie baut seit Generationen auf den typischen Kimmeridge-Böden der Region an — kalkhaltige Tonmergel, die dem Wein seine charakteristische Mineralik geben. Im Keller arbeitet man auf Frische: kontrollierte Temperaturen, kein Holzausbau, schnelle Abfüllung zum Erhalt der Aromatik.

Im Glas hellgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase öffnet mit Zitronenzeste, weißer Grapefruit und einem Hauch frischer Minze. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige Säure, gestützt von Limonen-Frucht und einer feinen, fast salzigen Mineralität im Abgang — typisch für die Flintsteinböden der Appellation.

• Temperatur: 10–12 °C
• Speisen: Ziegenkäse (Crottin de Chavignol aus der Nachbarschaft), gegrillter Wolfsbarsch, Spargel mit Sauce hollandaise oder leichte Meeresfrüchteküche