Bibi Graetz Colore Bianco

Ansonica ist auf der Insel Giglio zuhause, seit Menschen dort Wein machen — und der Weinberg Pietrabona, 50 Meter vom Meer entfernt, zeigt, was diese Rebsorte leisten kann, wenn Granit, Wind, Salz und Sonne zusammenwirken. Bibi Graetz vinifiziert diese Parzelle separat, weil das Terroir es verlangt: Sandböden über aufgebrochenem Granit, Meeresluft, intensive Sonneneinstrahlung.

Der Colore Bianco reift im Stahltank — ein bewusster Entscheid, der die Frische und die salzige Mineralität des Standorts unverfälscht bewahrt. Im Glas öffnet er sich mit Orangenzesten, einem Hauch getrockneter Kräuter und feiner Würze, die sich schon während der Gärung ankündigen. Am Gaumen ist er dicht und strukturiert, mit einer lebhaften Säure, die seine Küstennatur unterstreicht, und einem langen, leicht salzig-mineralischen Abgang.

Trink ihn bei 10–12 °C zu gegrilltem Wolfsbarsch, Meeresfrüchten mit Zitrone oder einem einfachen Spaghetti alle vongole — Gerichte, die dieselbe Direktheit und Kraft mitbringen wie der Wein selbst.