Bibi Graetz

Bibi Graetz, ein preisgekrönter Winzer aus der malerischen Toskana, steht für handwerklich hergestellte Weine von höchster Qualität und Eleganz. Seit Jahren widmet er sich leidenschaftlich der Weinherstellung und hat sich einen Ruf für herausragende Weine erarbeitet. Sein Weingut kombiniert traditionelle Methoden mit moderner Innovation, um Weine zu produzieren, die das Terroir der Region widerspiegeln und die Essenz der Toskana einfangen. Jeder Wein von Bibi Graetz erzählt eine Geschichte und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Weinliebhaber weltweit begeistert.

Bibi Graetz —
Künstler und Winzer auf den Hügeln über Florenz

Bibi Graetz wuchs in der Villa Vincigliata bei Fiesole auf — einem Anwesen mit alten Weinbergen direkt über Florenz. Was als künstlerisches Projekt begann, wurde zu einem der eigenwilligsten Weingüter der Toskana: Graetz, ausgebildeter Maler, begann Anfang der 2000er-Jahre die verwilderten Terrassen rund um die Villa zu rekultivieren und alte Rebstöcke von Sangiovese, Canaiolo und Colorino freizulegen, manche davon über 100 Jahre alt.

Sein bekanntester Wein, der Testamatta, entsteht aus diesen alten Reben auf Galestro- und Alberese-Böden — dem typischen Schiefer-Ton-Gemisch der toskanischen Hügel. Die Vergärung erfolgt in offenen Holzbottichen, die Reifung in großen Eichenholzfässern. Das Ergebnis ist ein Sangiovese-dominierter Rotwein mit Tiefe und Struktur, der die Herkunft seiner Trauben klar abbildet: Kirschen, Eisenkräuter, ein trockener, langer Abgang.

Neben dem Testamatta produziert Graetz mit dem Colore eine Cuvée aus den ältesten Rebparzellen des Guts sowie zugänglichere Linien wie den Casamatta für den alltäglichen Genuss. Alle Weine tragen die Handschrift eines Mannes, der Weinbau als Ausdruck von Ort und Zeit versteht — nicht als Formel.

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