°Bianco Salento IGT Cillenza

Fiano und Chardonnay aus dem apulischen Salento — eine Kombination, die zeigt, was der tiefe Süden Italiens bei konsequenter Arbeit im Weinberg und Keller leisten kann. Der Cillenza von Schola Sarmenti ist kein leichter Sommerwein, sondern ein strukturierter Weißwein mit echtem Körper.

Schola Sarmenti arbeitet in der Provinz Lecce, ganz im Absatz des italienischen Stiefels, wo intensive Sonne und kalkhaltige Böden den Trauben Konzentration und aromatische Tiefe mitgeben. Die Cuvée aus 60 % Fiano und 40 % Chardonnay verbindet die florale Würze der apulischen Rebsorte mit der cremigen Fülle des Chardonnay.

Im Glas zeigt der Cillenza Aromen von weißem Pfirsich, reifer Birne und einem Hauch Akazie. Der Gaumen ist weich und schmelzig, mit genug Säure, um Frische zu bewahren — kein schwerer, alkohollastiger Südwein, sondern ein ausgewogener Weißwein mit angenehmer Länge im Abgang.

Am besten bei 10–12 °C serviert. Passt gut zu Lachs aus dem Ofen, gegrilltem Fenchelsalat, Pasta mit Zucchini-Creme oder mildem Ziegenkäse.