°Bianco DOP 2021

Ein Weißwein, der zeigt, was passiert, wenn Amphore und Zeit zusammenwirken: Der °Bianco DOP 2021 von Roi Clâr verbindet die Fülle des Friulano mit der kühlen Geradlinigkeit des Pinot Grigio zu einer Cuvée, die sowohl Tiefe als auch Frische hat.

Roi Clâr arbeitet im Friaul mit natürlicher Fermentation nach der pied de cuve-Methode — ein Ansatz, bei dem Wildhefen aus dem eigenen Weinberg die Vergärung steuern. Nach zwölf Monaten Reifung in der Amphore und weiteren sechs Monaten in der Flasche kommt ein Wein heraus, der trotz seines strohgelben, grünlich schimmernden Kleids eine ungewöhnliche Ruhe ausstrahlt.

In der Nase Zitrusschale, ein Hauch weißer Blüten und dezente Mineralität. Am Gaumen schlank, frisch, mit lebendiger Säurestruktur und einem sauberen, langen Abgang. Kein Holz, kein Überfluss — nur das, was die Rebsorte und die Amphore hergeben.

Am besten bei 10–12 °C serviert. Passt hervorragend zu rohem Schinken, Meeresfrüchten, gegrilltem Tintenfisch oder einem leichten Ziegenkäse.