Back to Silence Lugana Vino bianco in Anfora 0.75L

Ein Lugana, der aus dem gewohnten Rahmen tritt: Back to Silence von Ottella entsteht zu 100 % aus Turbiana — der autochthonen Rebsorte des Gardasees, die hier auf ungewöhnlichem Weg vinifiziert wird. Die Trauben werden mazeriert und länger auf den Schalen belassen, bevor ein wesentlicher Teil der Vinifikation in Amphoren stattfindet. Das Ergebnis ist kein klassischer Lugana, sondern ein Weißwein mit der Textur und Tiefe eines Orange Wines.

Ottella ist ein Familienweingut am Südufer des Gardasees, geführt von Francesco und Michele Montresor. Die Lage im Veneto, nahe der Grenze zur Lombardei, gehört zum Kerngebiet der Lugana DOC — geprägt von tonreichen, mineralischen Böden, die der Turbiana ihre charakteristische Würze geben.

Im Glas zeigt der Wein goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Mazeration bringt Aromen von getrockneter Aprikose, Quitte und Bienenwachs hervor, dazu eine leichte Tanninstruktur, die für einen Weißwein ungewohnt ist. Der Abgang ist lang, leicht herb und von einer salzigen Mineralik geprägt. Trinktemperatur: 14–16 °C — kühler als üblich, aber nicht zu kalt, damit die aromatische Komplexität sich entfalten kann.

Passt zu gegrilltem Oktopus, Pasta mit Bottarga oder reifem Pecorino. Auch als Begleiter zu asiatischen Gerichten mit Umami-Tiefe funktioniert dieser Wein überraschend gut.