Weissburgunder Tonneau

Sechs Stunden Maischestandzeit, dann 18 Monate Vollhefelager im Tonneau — der Weissburgunder von Dreissigacker zeigt, was die Rebsorte leisten kann, wenn man ihr Zeit und Holz gibt.

Das Weingut Dreissigacker liegt in Bechtheim in Rheinhessen und arbeitet seit Jahren konsequent biologisch. Die Trauben für diesen Wein wurden selektiv von Hand gelesen und schonend in den Keller gebracht — ein Ansatz, der im Tonneau-Ausbau seinen logischen Abschluss findet.

Im Glas zeigt sich ein Weißwein mit Substanz: die sortentypischen Noten von weißem Pfirsich und Akazienblüte werden durch den langen Holzkontakt um Haselnuss und feine Vanille ergänzt. Die 18 Monate auf der Vollhefe geben dem Wein Cremigkeit und Textur, ohne die florale Leichtigkeit des Weißburgunders zu überlagern. Der Abgang ist lang, leicht würzig, mit gut eingebetteter Säure.

Trinktemperatur 12–14 °C. Passt zu Kalbsmedaillons mit Rahmsauce, Jakobsmuscheln mit Buttersauce oder einem kräftigen Munster. Trinkfenster 2024–2028.