IbBiancoToscana IGT Toskana

Der IbBianco ist ein trockener Weißwein aus der Toskana mit klarer Säure und leichtem Körper. Der Name ist die toskanische Kurzform von „il bianco“ und beschreibt den Wein schlicht: eine Cuvée aus 60 % Vermentino und 40 % Grechetto, die Casanova di Neri als bewusstes Experiment ansetzt.

Die Trauben werden im September von Hand gelesen und anschließend manuell und optisch selektiert. Die Gärung läuft spontan ohne zugesetzte Selektionshefen, im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur über 12 Tage. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit 11,5 % vol.

Im Glas hellgelb mit strohgelben Reflexen. In der Nase Zitrusfrüchte und weiße Blüten, dazu eine feine mineralische Note. Am Gaumen lebendig, mit klarer Säurestruktur und Aromen von grünem Apfel, Birne und einem Hauch Mandel. Der Abgang ist elegant und anhaltend.

Serviere ihn gut gekühlt bei 8 bis 10 °C. Er passt zu Antipasti, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder einem Salat mit Ziegenkäse, und er funktioniert als unkomplizierter Aperitif an warmen Abenden.