Exceptional Harvest

Ein edelsüßer Weißwein aus Pedro Ximénez, der mit Tiefe statt bloßer Süße arbeitet: tief goldene Farbe, dichte Frucht und im Hintergrund eine salzige Würze.

Der Wein stammt von Ximénez-Spínola aus Spanien, einem Haus, das ganz auf Pedro Ximénez setzt. Aus dem Very Old Pedro Ximénez entstehen dort neben Weinen und Sherrys auch Brandy und Liquor de Brandy. Sie reifen teils in seltenen Kastanienfässern, die über 75 Jahre alt sind. Daran siehst du, wie konsequent das Weingut mit dieser einen Rebsorte arbeitet.

Im Glas zeigt der Exceptional Harvest Aromen von Birne, Aprikose, Apfelkompott und Honig. Am Gaumen kommen eine dezente Säure, eine feine Salznote sowie Würze und Nuss dazu. Sie halten die edelsüße Frucht in Balance und verlängern den Abgang.

Serviere ihn gut gekühlt bei 8–10 °C. Er passt zu Blauschimmelkäse, gebratener Foie gras oder Mandelgebäck. Du kannst ihn auch allein in kleinen Gläsern als Abschluss eines Abends einschenken.