Chateau Gombaude Guillot

Pomerol ist eine der kleinsten und begehrtesten Appellationen des Bordelais — und Château Gombaude-Guillot gehört zu den Gütern, die diesen Ruf seit Generationen rechtfertigen. Seit 1860 in Familienbesitz, bewirtschaftet das Weingut seine Lagen im Herzen des Pomerol-Plateaus, wo schwere Tone und eisenreicher Crasse-de-fer-Untergrund dem Merlot eine unverwechselbare Struktur geben.

Seit 1998 arbeitet Gombaude-Guillot nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus, seit 2006 trägt das Gut die Biodyvin-Zertifizierung — ein klares Bekenntnis zu Handarbeit im Weinberg und zum Ausdruck des Terroirs ohne konventionelle Hilfsmittel. Im Glas zeigt sich das in einer Dichte und Klarheit, die synthetisch erzeugte Weine selten erreichen.

Der Merlot bringt dunkle Brombeere, Pflaume und einen Hauch Graphit mit, darunter liegt eine erdige, fast moosige Tiefe, die typisch für die besten Pomerol-Lagen ist. Die Tannine sind präsent, aber samtig eingebunden, die Säure hält den Wein lebendig, der Abgang ist lang und würzig.

Serviert bei 16–17 °C entfaltet er sich besonders gut zu geschmortem Rindfleisch, Lammkeule mit Kräutern der Provence oder einem gereiften Époisses. Wer keinen Anlass braucht: ein gutes Glas und ein ruhiger Abend reichen völlig aus.