Château Gombaude Guillot Magnum

Sieben Hektar auf dem Kernplateau von Pomerol, direkt neben Pétrus und Château Lafleur – Gombaude-Guillot gehört zu den stillen Klassikern der Appellation, die keine große PR brauchen.

Das Weingut ist seit 1860 in Familienbesitz und zählt zu den Biodynamie-Pionieren der Region: biologischer Anbau seit 1998, Biodyvin-Zertifizierung seit 2006. Auf dem tonreichen Plateau entsteht ein Merlot-dominierter Wein, der die typische Samtigkeit von Pomerol mit echter Struktur verbindet – kein weicher Schmeichler, sondern ein Wein mit Rückgrat.

Im Glas zeigt er ein dunkles Rubinrot. Die Nase bringt Brombeere, Pflaume und Veilchen, unterlegt von feuchter Erde und einem Hauch Zedernholz. Am Gaumen mittlerer bis kräftiger Körper, feinkörnige Tannine, die Säure bleibt im Hintergrund und gibt dem Wein Frische ohne Schärfe. Der Abgang ist lang, würzig, leicht mineralisch.

Die Magnumflasche verlangsamt die Reifung – ideal, wenn du den Wein noch einige Jahre lagern möchtest. Trinkfenster: jetzt bis 2032+. Serviertemperatur 16–18 °C, gerne eine Stunde vorher dekantieren.

• Geschmorte Lammschulter mit Rosmarin
• Entrecôte mit Kräuterbutter
• Reifer Comté oder Époisses