Chablis Premier Cru Montmains AC 0.75L

Der Montmains gehört zu den bekanntesten Premier-Cru-Lagen von Chablis — ein Hang aus reinem Kimmeridge-Kalk, der dem Chardonnay diese unverwechselbare mineralische Strenge gibt, für die das Chablisien berühmt ist. Maison Joseph Drouhin, seit 1880 in Beaune verwurzelt und seit Jahrzehnten auch im Norden Burgunds aktiv, arbeitet die Lage mit dem Anspruch aus, den Boden sprechen zu lassen, nicht den Keller.

Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb. Die Nase öffnet sich mit grünem Apfel, weißem Pfirsich und einem klaren Zitrus-Akzent — dahinter liegt diese typische Chablis-Note von nassem Kiesel und Austernschale, die Premier-Cru-Lagen aus dem Montmains so präzise ausdrücken. Am Gaumen wirkt der Wein schlank und straff, mit lebhafter Säure, die den Körper trägt, ohne zu stechen. Der Abgang ist lang, salzig und mineralisch.

Auf 10–12 °C serviert entfaltet er sein volles Potenzial. Klassisch zu Austern, Jakobsmuscheln oder einem Sole-Fisch mit Kapern-Butter — aber auch zu Ziegenkäse oder einem einfachen Poulet rôti macht er eine gute Figur.