Vom Großvaters Weinberg zur unabhängigen Adresse auf der Halbinsel Saint-Tropez
Grégoire Chaix war 25 Jahre alt, als er 1996 die Weinberge seines Großvaters Tropez Béraud übernahm und das Weingut als Hommage an ihn taufte. Was damals als Familienerbschaft auf wenigen Hektar begann, wuchs über die Jahre zu einem der bekanntesten unabhängigen Weingüter der AOC Côtes de Provence. Der Name ist Programm: Domaine Tropez steht nicht für den Glamour des Ortes, sondern für die tiefe Verwurzelung einer Winzerfamilie in einer der weinbaulich dichtesten Halbinseln der Provence.
Heute bewirtschaftet Chaix rund 40 Hektar Rebfläche, verteilt auf etwa vierzig Einzelparzellen zwischen Ramatuelle, Gassin und La Croix Valmer – eine in der Region ungewöhnliche Parzellierung, die dem Weingut einen breiten Zugriff auf verschiedene Bodentypen und Expositionen verschafft. Das Weingut ist Mitglied bei den Vignerons Indépendants und wirtschaftet bis heute ohne externe Kapitalbeteiligung.
Biologische Prinzipien, Schraubverschluss und Ernte bei Kühle
Die Arbeit im Weinberg folgt biologischen Grundsätzen: mechanische Bodenbearbeitung statt Herbizide, der Einsatz zertifizierter organischer Düngemittel, kein synthetischer Pflanzenschutz. Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Ernte findet bewusst bei niedrigen Temperaturen statt, um aromatische Frische und die natürlich helle Farbe der Roséweine zu erhalten – ein Qualitätsmerkmal, das gerade bei provenzalischen Rosés entscheidend ist.
Für den Flaschenverschluss setzt Grégoire Chaix konsequent auf Schraubkapseln. Seine Überzeugung: Durch die Sauerstoffundurchlässigkeit schützt der Schraubverschluss Frische und Aromen des Weins zuverlässiger als Kork – eine Praxis, die in nordeuropäischen und angelsächsischen Ländern längst Standard ist, in der Provence aber nach wie vor Stellung erfordert. Der Ausbau der Kellerinfrastruktur wurde in den vergangenen Jahren gezielt modernisiert, um Präzision bei der Vinifikation zu gewährleisten.
Rosé als Kernkompetenz – mit Weißwein und Rotwein im Rücken
Der Fokus liegt klar auf Rosé. Die Parzellen auf der Halbinsel Saint-Tropez profitieren von tonig-kalkhaltigen und teils sandigen Böden sowie einem stark maritim geprägten Mittelmeerklima – Bedingungen, die Weine mit ausgeprägt salziger Frische, feiner Frucht und klarer Struktur hervorbringen. Angebaut werden vor allem mediterrane Rebsorten: Grenache, Syrah und Rolle (Vermentino). Die Rosés zeigen typisch provenzalische Aromen – rote Beeren, Zitrusschale, florale Noten – bei einem Abgang, der durch die Meeresnähe eine mineralische, leicht saline Komponente erhält.
Das Sortiment reicht vom zugänglichen Sand Tropez und Crazy Tropez über die gebietssortentypischen Cuvées unter dem Namen Domaine Tropez bis zur Prestige-Linie Amour de Tropez und einem strukturierten Rotwein. Damit deckt Chaix die gesamte Bandbreite zwischen alltagstauglichem Terrassenrosé und anspruchsvollem Tischbegleiter ab – alles AOC Côtes de Provence oder IGP Var, alles von der eigenen Halbinsel.
